三重県、桑名市で人気のソウルフードは美味しい海苔・豚骨ラーメン。ランチにおすすめ
三重県桑名市の「川出拉麺店
(かわでらーめんてん)」では、桑名の
ソウルフードとして親しまれている
〝でーかわラーメン〟をご提供しています。
醤油の銘柄やスープのバランスなど、
ラーメン好きの店主が試行錯誤を重ね、自分が
食べたいと思う一杯を体現。具のチャーシュー・
メンマ・辛味を利かせたもやしは全て自家製です。
「川出海苔店」のラーメン海苔も味わえる、
魂を込めた逸品をぜひご賞味ください。
当店で扱う海苔は、全て大正元年創業の老舗「川出海苔店」謹製。豊かな磯の香りと味わいの良さが秀逸です。一般的な海苔よりも分厚く、スープに浸してもふやけないため、しっかりとした食感が楽しめます。でーかわラーメンには半帖分(3枚)、海苔ラーメン各種には一帖分(6枚)を使用。伝統の味をご堪能ください。
〝海苔をしっかり味わってほしい〟
そんな想いを込めた一品も
海苔を鶏ガラスープで炊いた〝海苔の佃煮〟は、ご飯のお供としても最適な一品です。
〝ノーマル〟〝わさび〟〝しそ〟〝塩〟の4種類をご用意。
「海苔の美味しさをしっかりと味わってほしい」という想いから、
ランチタイムは佃煮とライスを食べ放題でご提供しています。
どうぞお腹一杯召し上がってください。
まずは材料
毎日炊いているスープには、豚の拳骨・背骨・各種香味野菜を使用。
まずは拳骨だけを30分煮込み、背骨を入れて更に3時間丁寧にアクを取ります。この作業が臭み・雑味の無い澄んだ味わいを生み出すこだわりです。ここまでは下準備。ここから野菜を投入し、じっくり14時間かけて仕込む特別なスープを完成させます。
炊き続けること14時間
肩ロースを中心に、豚バラ肉などを醤油ベースのたれで漬け込む自家製のチャーシュー。
たれは日々継ぎ足して旨味を凝縮させています。ラーメンの具としてはもちろん、おつまみとしても最適です。
旨味満載のメンマ
特注のメンマを醤油・砂糖で味を調え、しっかりと味を染み込ませています。
肉厚で食べ応えがあり、心地良い食感についつい箸が進むことでしょう。
ピリ辛仕上げのもやし
ごま油・ペッパーなどの調味料で味付けしたもやしは、
ラーメンのアクセントとして欠かせない一品。
太く歯触りの良いものを使っており、
シャキッとした食感とピリ辛具合が堪りません。
当店の麺メニューは、豊かなバリエーションが魅力の1つです。
一番人気の王道〝でーかわラーメン〟。より海苔の美味しさを楽しめる〝でーかわ海苔ラーメン〟。
一面に海苔をトッピングしたデラックス版〝出川ラーメン〟など、全5種類をご用意しています。
お好みの一杯をご堪能ください。
でーかわラーメン
900円
ハーフ850円
でーかわ
海苔ラーメン
1,000円
出川
ラーメン
1,280円
-
でーかわ
ラーメン -
でーかわ
海苔ラーメン -
出川
ラーメン
- でーかわチャーシューメン
- 1,200円
- でーかわラーメンZ
- 1,100円